In zijn keuken maakt Erik van Loo graag gebruik van de nieuwste technieken: "Ik ben ook in mijn professionele keuken helemaal overgestapt op inductiekoken. Het werkt, na wat oefening, net zo direct als gas. Terwijl de temperatuur in de keuken veel aangenamer blijft."

"Ik maak vrijwel alles in een stoomoven. Tot het voorgaren van patates frites toe!"

"Zeker het overwegen waard: een ingebouwde teppan yaki. Mits goed gebruikt heb je vrijwel geen pan meer nodig."

"Let bij aanschaf van een oven op de aanwezigheid van een ingebouwde vleesthermometer. Voor a point gegaarde kip, of perfect rosé gebraden rosbief."